Земляника
Почему говорят, что в сезон надо обязательно съесть хотя бы стакан лесной земляники?
Земляника - многолетнее травянистое растение семейства розовых. Она очень ароматна и имеет приятный вкус. Растет практически в каждом российском лесу.
Ягоды содержат витамины В6, С, Е, фолиевую кислоту, каротин, сахар, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, минеральные соли (железо, марганец), фитонциды и проч.
С лечебной целью используют и ягоды, и листья растения.
Сведения о лечебном использовании земляники можно найти в античной литературе у Вергилия, Диоскорида, а врач и ботаник XVI века Андрей Маттиоли писал о землянике, что ягоды ее не только пища и лакомство, они приносят пользу желчным, горячечным и страдающим желудком, утоляют жажду. Спиртовая настойка ягод, как отмечал Маттиоли, является надежным средством против загара и веснушек на лице, а также против помутнения роговицы. Листья и корень земляники залечивают раны и язвы, возбуждают мочу и сокращают селезенку. Полоскание рта этим отваром укрепляет десны и шатающиеся зубы.
При заболеваниях почек, маточных кровотечениях, для полосканий горла при ангине эффективен * настой листьев земляники: 1 столовую ложку залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, затем настаивать в течение 2 часов, процедить и пить по трети стакана 3 раза в день.
Отвар листьев и корней земляники рекомендуют при желчнокаменной болезни, гепатите, дискинезии желчных путей, туберкулезе легких, злокачественных новообразованиях, псориазе. Полагают, что благотворное влияние отвара земляничного листа и корней растения происходит вследствие введения в организм биогенных растительных стимуляторов. В болгарской народной медицине отвар из корневища и листьев земляники пьют при песке и камнях в почках, мочевом пузыре и желчном пузыре, при кожной сыпи, подагре, как мягчительное средство - при воспалении бронхиальных путей.
Ягоды земляники обладают витаминным, гипотензивным, моче- и желчегонным, антитиреоидным (то есть понижает поглощение йода щитовидной железой), нормализующим обмен веществ действием. Земляника помогает вывести из организма холестерин и токсины, образуемые в процессе обмена веществ. Благодаря богатому содержанию витаминов и антоциановых соединений землянику считают также защищающим от радиационного повреждения средством.
Наружно ягоды земляники используют для лечения ран, хронических экзем, в косметических целях - для устранения веснушек и пигментных пятен на лице.
Сок из свежих ягод рекомендуют принимать натощак при нарушении солевого обмена (остеохондроз, обменный полиартрит и проч.), гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, холецистите, геморрое, глистной инвазии кишечника (в больших количествах вместе с острой пищей).
К сожалению, не все могут съедать помногу земляники из-за аллергических реакций (крапивница, зуд, отек Квинке). В таких случаях ягоды следует есть в небольших количествах, можно готовить земляничный сок, настой или отвар листьев - что душа принимает и позволяет тело.
Земляника - прекрасное диетическое блюдо, рекомендуемое при заболеваниях печени, сердца, почек, при ожирении и при гиповитаминозе как источник витамина С. Кстати, полезно есть землянику со сметаной или молоком, что улучшает усвоение витамина А. Известный ботаник Карл Линней излечился от подагры благодаря тому, что употреблял в большом количестве свежие плоды земляники.
Лечебно-витаминные напитки с земляникой, рецепты которых вы найдете ниже, следует употреблять сразу после приготовления.
Напиток № 1
1 столовую ложку натурального земляничного сока, 1 столовую ложку малинового сиропа, четверть стакана ягод земляники, 50 мл газированной воды перемешать. При подаче к столу добавить в стаканы пищевой лед.
Напиток № 2
1 стакан ягод земляники, 2 стакана охлажденного молока, 100 г сахара перемешать.
Напиток № 3
4 столовые ложки земляничного сока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку ванильного сиропа, 2 столовые ложки сахарного песка, 3 веточки мяты перемешать. При подаче к столу добавить в стаканы пищевой лед.
Напиток № 4
3 столовые ложки земляничного сока, 0,5 стакана смородинового сока, 1 желток, 1 столовую ложку лимонного сока перемешать.
