Барбарис
С какой целью рекомендуют корни и кору барбариса?
Барбарис - почитаемое на протяжении тысячелетий лекарственное растение. В Древнем Вавилоне и Индии ягоды кустарника упоминаются в литературе как средство, очищающее кровь. Современные индийские врачи доказали, что алкалоид берберин эффективен для лечения лейшманиоза и ряда других кожных заболеваний, вызываемых простейшими микроорганизмами. В болгарской медицине корень и кору барбариса обыкновенного применяют при заболеваниях печени, желчнокаменной болезни, заболеваниях почек и радикулите. В Польше листья барбариса используют для остановки кровотечения, при болезнях печени, желудка и гиповитаминозе. В Германии ягоды в виде отвара, настойки и сиропа рекомендуют при заболеваниях пищеварительного тракта, легких, болезнях слизистой полости рта и горла. Отваром лечат открытые раны. Во Франции ягоды этого дикорастущего кустарника используют как противолихорадочное, бактерицидное, снижающее артериальное давление средство. В Австрии корни, кору и плоды барбариса применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря и как высоковитаминный препарат. В США препараты барбариса назначают не только при лечении болезней печени, но и в качестве средства, тонизирующего работу желудочно-кишечного тракта. В Китае кору стволов используют для примочек при воспалении глаз, а древесину и кору корней - как противораковое, возбуждающее дыхание и вяжущее средство. Отвар молодых побегов дают при переломах и вывихах.
В отечественной народной медицине плоды барбариса употребляют при повышенном давлении крови, воспалительных заболеваниях печени, желчнокаменной болезни. Российские ученые из корней и листьев растения выделили алкалоид берберин, применяемый с лечебной целью. Обладая многосторонними фармакологическими свойствами, он понижает артериальное давление, замедляет пульс (при тахикардии), усиливает отделение желчи. Препарат в виде таблеток рекомендован в качестве желчегонного средства при гепатите, гепатохолецистите желчнокаменной болезни. Он противопоказан при беременности.
Желчегонными свойствами обладает также спиртовая настойка листьев барбариса. Ее назначают в комплексном лечении заболеваний желчного пузыря, при обострении хронического холецистита, а также в послеродовой период. Назначают по 15-30 капель 3 раза в день. Курс лечения 3 недели.
Корни барбариса входят в состав сбора по прописи М. Н. Здренко для лечения папилломатоза мочевого пузыря и анацидных гастритов. Настойка корней и коры барбариса используется в препарате холелитин, который назначают при желчнокаменной болезни. Кора, корни и плоды кустарника входят в состав сборов, рекомендуемых при заболеваниях печени, почек, желудка, туберкулеза и ревматизма.
Барбарис интересен и как пищевое растение. Обладая кислым вкусом, плоды возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока, утоляют жажду. Резкий кислый вкус, напоминающий щавель, обусловлен высоким содержанием органических кислот, в основном яблочной кислоты.
Ягоды барбариса широко употребляют в кондитерском и ликеро-водочном производстве. Молодые листья можно использовать весной вместо щавеля для приготовления зеленых щей. Из плодов готовят сироп, варят варенье, мусс и другие напитки. Плоды можно мариновать и солить, они служат приятной кислой приправой к различным мясным и рыбным блюдам.
Барбарисовый сок в связи с его высокой кислотностью рекомендуется наполовину разбавлять сахарным сиропом.
Внимание!
Незрелые ягоды барбариса ядовиты, но после созревания теряют ядовитые свойства.
Сок барбариса
Плоды барбариса вымыть, бланшировать в кипятке 3 минуты, затем воду слить и отжать сок через соковыжималку. Для длительного хранения сок залить в бутылки или банки, закатать крышками.
Ароматное варенье из барбариса
Плоды (1 кг) залить 3 стаканами теплой воды и настаивать 10 часов. Затем воду слить, приготовить на ней сахарный сироп (1,5 кг сахара), залить им ягоды и варить 40 минут до готовности.
